しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

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しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

料理名 しらすと揚げ油の和風混ぜご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月4日(火)

 

具を混ぜて簡単混ぜご飯

「もう一度基本! ご飯、みそ汁、簡単おかず」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「しらすと揚げ油の和風混ぜご飯」の作り方になります。炊きたてのご飯に具を混ぜるだけの簡単ご飯物。しらすのほんのりとした塩けと、こんがりと焼いた油揚げの食感が楽しめます。

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しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の材料(2人分)

 

ご飯
360ml(2合)
適量
しらす干し 25g
油揚げ 1/2枚(20g)
紅しょうが 15g
[常備品]しょうゆ

 

 

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の作り方

1.ボウルに米(360ml(2合))を入れてたっぷりの水(適量)を注ぎ、手でサッと1~2回混ぜます。すぐにボウルを傾けて水を捨てます。

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

※手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。

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2.手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗います。

 

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3.たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てます。これを3~4回繰り返し、水が透き通ってくるのを目安にすすぎます。

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4.ざるに上げて水けをきります。

●最近の炊飯器には浸水工程がふくまれているので、ざるに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。または炊飯器の取扱説明書に従う。

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5.炊飯器の内釜に水を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊きます。

 

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6.フライパンに油をひかずに油揚げ(1/2枚(20g))を入れ、中火で焼きます。焼き色がついたら返し、両面をカリッと焼きます。取り出して1cm四方に切り、しょうゆ(小1/2)をふり、混ぜて下味をつけます。紅しょうが(15g)は粗みじん切りにします。

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

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7.ボウルに炊きたてのご飯350gを入れ、しらす干し(柔らかなタイプ25g)、油揚げと紅しょうがを広げてのせます。しゃもじで底からすくって返し、ご飯を切るようにほぐして、サックリと混ぜます。

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯

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8.しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の完成。

しらすと揚げ油の和風混ぜご飯


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