きのこのリゾット

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きのこのリゾット

きのこのリゾット

料理名 きのこのリゾット
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 七條清孝
放送局 NHK
放送日 2014年11月5日(水)

 

とろっと嬉しいきのこのリゾット

「きのこリゾット」の作り方の紹介です。全体にトロッとするまで煮込んだら、バターと粉チーズでコクをプラスします。きのこは、炒めて最後に混ぜ合わせることで、香りや食感を生かしましょう!

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きのこのリゾットの材料(2人分)

 

カップ1
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
生しいたけ 3枚
エリンギ 1本
まいたけ 40g
白ワイン カップ1/4
チキンスープ カップ4
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
パセリ(みじん切り) 少々
粉チーズ 20g
パター 適量
サラダ油 大さじ1
一つまみ
こしょう 少々

 

 

きのこのリゾットの作り方

きのこのリゾット1、鍋にバターを溶かしてたまねぎ(みじん切り 1/4コ分)を入れ、弱火え透き通るまで炒めて香りを引き出す。

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きのこのリゾット2、米(カップ1)は洗わずに加え、油が回ってつヤツヤと透き通ってくるまでさらに炒める。

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3、白ワイン(カップ1/4)を加えて火を強め、煮立たせてアルコール分をとばす。

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きのこのリゾット熱くしたチキンスープ(カップ4)の半量を加える。

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4、時々混ぜながら、途中で水分が少なくなってきたら、残りのチキンスープを温めて2~3回に分けて加え、強めの中火で15~16分間煮る。

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きのこのリゾット5、生しいたけ(3枚)は根元の堅い部分を取り、縦4等分に切る。エリンギ( 1本)は縦4等分に切り、長さを2~3等分に切る。まいたけ(40g)は手でほぐす。

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きのこのリゾットフライパンにサラダ油(大1)を熱してきのこを入れ、色づくまで中火で炒める。

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きのこのリゾット塩(一つまみ)、こしょう(少々)で味を調えバター(10g)、にんにく(みじん切り 小1/3)、パセリ(みじん切り 少々)を加えて全体にからめる。

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6、4の米の芯がほぼなくなったら、塩・こしょう(各少々)で味を調え、バター(20g)、粉チーズ(20g)を加えて混ぜ込む。

へらですくうとボテッと落ちるくらいの状態になったら火を止める。

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きのこのリゾット7、6に5のきのこを加えてざっと混ぜ合わせる。

 

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きのこのリゾット

きのこのリゾット

 

皿に盛り、きのこのリゾットの完成。


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