かぼちゃのポタージュ

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かぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュ

料理名 かぼちゃのポタージュ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

かぼちゃの甘みに豆乳のやさしい風味

「だしいらず!素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ2品を紹介していました。ここでは、「かぼちゃのポタージュ」の作り方になります。今回は豆乳を使って、かぼちゃの甘みを引き出します。ホクホクのかぼちゃはつぶしやすいので、ミキサーを使わずに作れます。

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かぼちゃのポタージュの材料(2人分)

 

かぼちゃ (大)1/8コ(250g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
バター 15g
豆乳(無調整) カップ3/4
[常備品]小麦粉/塩/こしょう

 

 

かぼちゃのポタージュの作り方

1.かぼちゃ((大)1/8コ(250g))は種とワタを除き、皮を切り落とします。長さを半分に切り、7~8cm厚さに切ります。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。

 

2.小さめの鍋にバター(15g)を入れて中火に溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒めます。透き通ってきたら、かぼちゃを加えて約2分間炒めます。

小麦粉小さじ1をふり、軽く炒めます。粉っぽさがなくなってきたら、水カップ1と1/4を注いで中火にし、ふたをして約10分間煮ます。

かぼちゃのポタージュ

3.かぼちゃが煮くずれするくらい柔らかくなったら火を止め、木べら、またはマッシャーで細かくつぶします。豆乳(無調整 カップ3/4)、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、再び中火にかけます。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止めます。

4.かぼちゃのポタージュの完成。

かぼちゃのポタージュ


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