かぶと鶏肉のフライパンロースト

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かぶと鶏肉のフライパンロースト

かぶと鶏肉のフライパンロースト

料理名 かぶと鶏肉のフライパンロースト
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月14日(木)

 

かぶは皮付きのまま

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜ということで、「かぶと鶏肉のフライパンロースト」の作り方の紹介です。皮付きのまま、大きめに切ったかぶをじっくり蒸し焼きにします。一緒に焼く鶏肉のうまみがなじんで絶品おかずのでき上がりです。

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かぶと鶏肉のフライパンローストの材料(2人分)

 

かぶ (大)3コ(350g)
鶏もも肉 1枚(250g)
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2
ローリエ 1枚
レモン(4等分に切る) 1/2コ分
[常備品]塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)

 

 

かぶと鶏肉のフライパンローストの作り方

1.かぶ((大)3コ(350g))は茎を4~5cm残して葉を切り落とし、皮つきのまま縦半分に切る。水に5~10分間つけて洗い、水けを拭く。にんにく(1かけ)は縦半分に切る。鶏もも肉(1枚(250g))は1枚を6等分に切り、塩(小1/5)、こしょう(少々)をふる。

※かぶは水につけることで、茎に詰まっていた土が落ちる

-

かぶと鶏肉のフライパンロースト2.フライパンにオリーブ油(大2)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、かぶ、にんにくも入れて焼く。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。

-

かぶと鶏肉のフライパンロースト3.ローリエ(1枚)をのせてふたをし、弱火で10~15分間蒸し焼きにする。

途中で時々返しながら火を通す。

かぶが柔らかくなったら塩(小1/2~2/3)、黒こしょう(少々)をふる。

※蓋をしてオーブンで焼いたような仕上がりに

-

かぶと鶏肉のフライパンロースト4.器に盛り、レモン(4等分に切る 1/2コ分)を添えて、かぶと鶏肉のフライパンローストの完成。


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