かぶと刺し身のサラダ

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かぶと刺し身のサラダ

かぶと刺し身のサラダ

料理名 かぶと刺し身のサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月14日(木)

 

かぶのコリッとした食感のハーモニー

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜ということで、「かぶと刺し身のサラダ」の作り方の紹介です。旬のかぶと白身魚を生のままいただきます。マヨネーズベースのソースで和えた真っ白なサラダです。

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かぶと刺し身のサラダの材料(2人分)

 

かぶ(葉や皮を除く) 2コ(正味200g)
かぶの葉(中心の柔らかい部分) 少々
白身魚(刺身用) 100g
A
マヨネーズ 大さじ2
フレンチドレッシング 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
わさび 少々

 

 

かぶと刺し身のサラダの作り方

1.かぶ(葉や皮を除く 2コ(正味200g)かぶの葉(中心の柔らかい部分 少々)は葉を切り落として皮をむき、1cm角に切る。氷水に約5分間つけ、ざるに上げて水けをきり、さらに水けを拭く。白身魚(刺身用 100g)は1cm角に切る。

●白身魚はたい、すずき、ひらめなど。

※かぶは氷水につけて、コリッとした食感になる

かぶと刺し身のサラダ2.ボウルにAのマヨネーズ(大2)、フレンチドレッシング(大1)、しょうゆ(小1/2)、わさび(少々)を混ぜ合わせ、かぶ、白身魚を入れてあえる。

かぶと刺し身のサラダ3.器に盛りかぶの葉を添えて、かぶと刺し身のサラダの完成。


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