かにたま雑炊

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かにたま雑炊

かにたま雑炊

料理名 かにたま雑炊
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年9月9日(水)

 

サラリとした雑炊

新米を味わう!「和」のご飯ということで、「かにたま雑炊」の作り方の紹介です。かにかまぼこを使って冷蔵庫にありがちな食材で、パパっとつくれます。柔らかなご飯を卵がふんわりと包み込んだ一品。サラサラののどごしに仕上げるため、ご飯を洗うひと手間を加えてサラリとした雑炊にしましょう。

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かにたま雑炊の材料(2人分)

 

ご飯 200g
かにかまぼこ 2本
2コ
だし カップ3と1/2
みつば 少々
A
大さじ1
小さじ1/2

 

 

かにたま雑炊の作り方

1.かにかまぼこ(2本)は長さを半分に切り、手でほぐす。みつば(少々)は1cm幅に切る。

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2.ご飯(200g)はざるに入れる。ボウルにたっぷりの水を入れ、ざるごと浸して、ご飯をサッと洗う。

※ご飯を洗うことで、サラリとした雑炊になる

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3.ざるを取り出し、上下に振って水けをよくきる。

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かにたま雑炊4.鍋にだし(カップ3と1/2)を入れて中火にかける。煮立ったらAを加えて混ぜ、3のご飯を加える。

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5.かにかまぼこを入れ、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして4~5分間煮る。

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かにたま雑炊6.卵(2コ)を溶きほぐす。菜箸に伝わらせながら溶き卵を回し入れる。ふたをし、半熟状になるまで約1分間煮る。

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かにたま雑炊7.みつばを加えて混ぜて、かにたま雑炊の完成。


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