かじきの照り焼き

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かじきの照り焼き

かじきの照り焼き

料理名 かじきの照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年4月6日(月)

 

かじきに甘辛味がピッタリ!

フライパンで和のおかずということで、「かじきの照り焼き」の作り方の紹介です。淡泊なかじきに生姜の風味が効いた一品。フライパンのあいたスペースに、付け合わせのアスパラも一緒に焼いて出来上がり。

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かじきの照り焼きの材料(2人分)

 

めかじき(切り身) 2切れ(160~180g)
グリーンアスパラ 4本(120g)
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
A
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが汁 小さじ1

 

 

かじきの照り焼きの作り方

かじきの照り焼き1、グリーンアスパラ(4本(120g))は根元を少し切り落とし、下半分の皮をむき、長さを3~4等分に切る。

めかじき2切れ(160~180g)は片栗粉(適量)を両面にふり軽くはたいて薄くつける。

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Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、しょうが汁(小1)は混ぜ合わせておく。

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かじきの照り焼き2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1のかじきとアスパラを入れる。

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約2分間焼き、返して蓋をして弱火で約1分間蒸し焼きにする。

※蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらと仕上がる

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かじきの照り焼き3、アスパラを取り出し、火を止めて混ぜ合わせた調味料を加える。

弱火にかけ、フライパンをゆすりながら汁をからめる。

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かじきの照り焼き

かじきの照り焼き

4、器に盛り、アスパラを添えて、かじきの照り焼きの完成。


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