かじきのガーリック炒め

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かじきのガーリック炒め

かじきのガーリック炒め

料理名 かじきのガーリック炒め
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月12日(月)

 

かじきをニンニクを効かせた味わいで

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「」の作り方になります。お肉のようなボリューム感のあるかじきを棒状に切ります。ズッキーニなどの野菜と炒め合わせた一品。かじきと野菜は火の通り方が違うので、別々に炒めるところががポイントです。

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かじきのガーリック炒めの材料(2人分)

 

かじき (切り身)2切れ(200g)
エリンギ 1パック(100g)
ズッキーニ (小)1本(120g)
にんにく (みじん切り)1かけ分
パセリ (みじん切り)大さじ2
オリーブ油 適量
(A)
大さじ1/2
小さじ1/3
こしょう 少々

 

 

かじきのガーリック炒めの作り方

1.エリンギ(1パック(100g) )は根元を少し切り落として縦4等分に切る。ズッキーニ((小)1本(120g) )は長さを3等分に切り、縦4~6等分に切る。かじき((切り身)2切れ(200g) )はペーパータオルで水けを拭き、1cm幅の棒状に切る。

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かじきのガーリック炒め2.フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、エリンギ、ズッキーニを入れて炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、火を止めて取り出す。

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3.2のフライパンにオリーブ油(大1)を足し、にんにく((みじん切り)1かけ分 )を入れて弱火にかけ、よく炒める。香りがたったらかじきを加えて中火にし、上下を返しながら炒める。

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かじきのガーリック炒め4.かじきの色が変わったら、2の野菜を戻し入れ、さらに上下を返しながらサッと炒め合わせる。

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5.Aの酒(大1/2)、塩(小1/3)、こしょう(少々)、パセリ((みじん切り)大2 )をふり、サッと炒める。

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かじきのガーリック炒め6.器に盛り、かじきのガーリック炒めの完成。

 


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