えびのエスニック風マリネ焼き

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えびのエスニック風マリネ焼き

えびのエスニック風マリネ焼き

料理名 えびのエスニック風マリネ焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年12月2日(火)

 

殻付きエビで華やかに!

簡単!豪華!魚でおもてなしということで、エビを使った「えびのエスニック風マリネ焼き」の作り方のご紹介です。殻ごと康が敷く焼き上げます。殻は食べても、むいてもどちらでもOK!華やかな一品です。

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えびのエスニック風マリネ焼きの材料(4人分)

 

えび(無頭/殻付き) (小)300g
ごま油 大さじ2
(下味)
にんにく 2かけ
しょうが (小)1かけ
赤とうがらし 1~2本
ナムプラー 大さじ2
大さじ1/2
(付け合わせ)
きゅうり 1本
セロリ 1本
レモン(半月形に切る) 1/2個

 

 

えびのエスニック風マリネ焼きの作り方

えびのエスニック風マリネ焼き1、えび(無頭/殻付き (小)300g)は水で洗い、ぺ一パータオルで水けを拭く。

※殻ごと味わってもいいように、殻をよく洗う。

えびのエスニック風マリネ焼き2、えびの頭側から料理ばさみを入れ、背の部分に約5mm深さに切り込みを入れる。背ワタがあれば竹串で取り除く。

※背の部分に切り込みを入れることで、火が通りやすく、また、食べやすくなる。

えびのエスニック風マリネ焼き3、下味のにんにく(2かけ)は横薄切り、しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。赤とうがらし(1~2本)は、輪切りにする(辛みを和らげたい場含は種を除く)。

えびのエスニック風マリネ焼きボウルに下味の

  • にんにく
  • しょうが
  • 赤とうがらし
  • ナムプラー 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2

を混ぜ合わせて2のえびを加え、よくからめ、10~20分間おいて下味をつける。

えびのエスニック風マリネ焼き4、フライパンにごま油(大2)を中火で熱し、3を入れ、フライ返しで押さえながら2~3分間焼く。

殻が香ばしく焼けたら返し、同様に約2分間焼く。

5、付け合わせのきゅうり(1本)は長ささを半分に切り、四つ割りにする。セロリ(1本)は筋を除いてきゅうりと同じくらいの長さに切り、1cm幅の棒状に切る。

えびのエスニック風マリネ焼き器に4を盛り、きゅうりとセロリ、レモン(半月形に切る 1/2個)を添えて、えびのエスニック風マリネ焼きの完成。


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