えびと春キャベツのピリ辛スープ

えびと春キャベツのピリ辛スープ

料理名 えびと春キャベツのピリ辛スープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2018年3月29日(木)

 

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春のパン&具だくさんスープというテーマで、うまみたっぷりの魚介スープを紹介。ここでは、「えびと春キャベツのピリ辛スープ」の作り方になります。殻ごと炒めたえびのだしを生かしたアジア風のスープ。ナムプラーやパクチーの香りがくせになるおいしさです。

えびと春キャベツのピリ辛スープの材料(2人分)

 

えび(無頭/殻付き) 6匹
春キャベツ 1~2枚(80g)
パプリカ(黄) 1/3コ(50g)
トマト 1コ(200g)
しょうが 1かけ
赤とうがらし 1本
パクチー 少々
ナムプラー 小さじ2
レモン汁 小さじ2
[常備品]サラダ油

 

 

えびと春キャベツのピリ辛スープの作り方

1.えび(無頭/殻付き 6匹)は殻付きのまま、筋の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。春キャベツ(1~2枚(80g))は2cm四方に切り、パプリカ(黄 1/3コ(50g))はヘタと種を取って1.5cm四方に切ります。

トマト(1コ(200g))はヘタを1.5cm角に切ります。

しょうが(1かけ)は薄切りにし、赤とうがらし(1本)は半分に切って種を除きます。

パクチー(少々)はザク切りにします。

 

 

2.鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを殻ごと炒めます。

表面全体の色が変わったら、水カップ2としょうが、赤とうがらしを加えます。

 

 

3.煮立ったら、パプリカとトマトを加えて3分間煮ます。

キャベツを加えてさらに2分間煮て、ナムプラー(小2)とレモン汁(小2)を加えて混ぜます。

 

4.器に盛ってパクチーを添えます。

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