えのきと細ねぎの肉巻き

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えのきと細ねぎの肉巻き

えのきと細ねぎの肉巻き

料理名 えのきと細ねぎの肉巻き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年10月4日(水)

 

みそだれがよく合う

「ヘルシーにたっぷり!秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足!えのきだけを使った料理2品を紹介。ここでは、「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方になります。豚肉にえのきと細ネギを巻いて焼きます。あっさり味のえのきだけに、しょうが風味のみそだれがよく合います。

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えのきと細ねぎの肉巻きの材料(2人分)

 

えのきだけ (大)1袋(120g)
細ねぎ 2~3本(10g)
豚ロース肉(薄切り) 6枚(100g)
小松菜 2株(100g)
A
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ2
小さじ1
しょうが汁 小さじ1
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩・こしょう

 

 

えのきと細ねぎの肉巻きの作り方

1.えのきだけ((大)1袋(120g))は根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐします。細ねぎ(2~3本(10g))はえのきだけと同じ長さに切ります。小松菜(2株(100g))は4cm長さに切ります。

えのきと細ねぎの肉巻き

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2.豚ロース肉1枚を縦長に置き、えのきだけの1/6量、細ねぎの1/6量をのせて巻きます。残りも同様に巻き、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

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3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて2~3分間炒めます。塩・こしょう各少々をふり、火を止めて取り出します。

フライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。返しながら3~4分間全体をこんがり焼きます。

えのきと細ねぎの肉巻き

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4.小さめの耐熱容器にAのみそ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・水(小さじ1)を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)に10~15秒間かけます。取り出してしょうが汁(小1)を加えて混ぜます。

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5.みそだれを器に敷いて3の肉巻きを盛り、小松菜を添えます。

えのきと細ねぎの肉巻き


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