いかとブロッコリーのあえ物

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いかとブロッコリーのあえ物

いかとブロッコリーのあえ物

料理名 いかとブロッコリーのあえ物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月11日(木)

 

イカとブロッコリーの相性は抜群!

おうちで極上!中国料理ということで、「いかとブロッコリーのあえ物」の作り方の紹介です。イカとブロッコリーをネギやしょうがなどの相性の香味野菜と和えたサッと作れる簡単レシピ。いかとブロッコリーは水けをよく絞り、味をしっかりからめましょう!

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いかとブロッコリーのあえ物の材料(2~3人分)

 

いか(胴) 250g
ブロッコリー 1/4コ(90g)
A
ねぎ(みじん切り) 大さじ3
しょうが(みじん切り) 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1

 

 

いかとブロッコリーのあえ物の作り方

いかとブロッコリーのあえ物1.いか(胴 250g)の表面に包丁を斜めに入れて格子状の切り目を入れ、一口大に切る。ブロッコリー(1/4コ(90g))は小房に分ける。

※いかはロールいか、紋甲いかなど身の厚いもの

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2.鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて食感が残る程度にゆで、ざるに上げる。同じ湯にいかを入れ、3~4分間ゆでて火を通し、ざるに上げる。

どちらも粗熱を取り、ブロッコリーは軽く絞って水けをきり、ペーパータオルで包んでさらに水けをふき取る。いかもペーパータオルで水けをふき取る。

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いかとブロッコリーのあえ物3.ボウルにAのねぎ(みじん切り 大3)、しょうが(みじん切り 大2)、にんにく(みじん切り 小1)、しょうゆ(大3)、砂糖(大1)、ごま油(大1)を入れて混ぜ合わせ、2を加えてあえる。

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いかとブロッコリーのあえ物4.器に盛り、いかとブロッコリーのあえ物の完成。


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