鶏肉入りカポナータ

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鶏肉入りカポナータ

鶏肉入りカポナータ

料理名 鶏肉入りカポナータ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 奥田政行
放送局 NHK
放送日 2015年6月22日(月)

 

野菜本来の旨みを

「大好きな野菜をスープにして、冷たくしていただきたい」というリクエストに、NHKあさイチでは野菜をおいしくといえばおなじみ奥田政行シェフが登場。「マッシュルームの冷たいポタージュ」と「鶏肉入りカポナータ」を作っておすすめしていました。ここでは、「鶏肉入りカポナータ」の作り方になります。素揚げした野菜や鶏肉にトマトソースをかけて味をなじませた、野菜本来の旨みを感じる鶏肉入りのカポナータです。

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鶏肉入りカポナータの材料(2人分)

 

なす(縦長の乱切り) 1コ分
ズッキーニ、パプリカ(赤・黄)(縦長の乱切り) 各1/2コ分
たまねぎ(くし形に切る) 1/4コ分
トマト(湯むきしてザク切り) 3コ分
オリーブ油 90ml
にんにく 1かけ
塩、こしょう 各適量
鶏むね肉(マッシュルームのポタージュに使った物) 1枚
小麦粉 適量
サラダ油 適量
タイム(生) 適量

 

 

鶏肉入りカポナータの作り方

1、なす(縦長の乱切り 1コ分)、ズッキーニ、パプリカ(赤・黄 縦長の乱切り 各1/2コ分 赤・黄)、たまねぎ(くし形に切る 1/4コ分)をサラダ油(適量)で素揚げして、塩、こしょう(各適量)をする。

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鶏肉入りカポナータ2、鶏むね肉(マッシュルームのポタージュに使った物 1枚)は1cm幅の棒状に切り、小麦粉(適量)を付けて揚げ、1と合わせて、塩、こしょう(各適量)をする。

●マッシュルームの冷たいポタージュ⇒作り方はこちら

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鶏肉入りカポナータ3、トマト(湯むきしてザク切り 3コ分)ソースを作る。フライパンにオリーブ油(90ml)をひき、にんにく(1かけ)をきつね色になるまで炒める。トマトを入れてさらに炒め、塩で味を調える。

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鶏肉入りカポナータ4、2に3のトマトソースを上からかけて、上にタイム(生 適量)をのせる。

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鶏肉入りカポナータ5、味がなじんだら器に盛り、鶏肉入りカポナータの完成。

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