鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

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鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

 

 

料理名 鶏肉・ソーセージときのこのシチュー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2016年12月5日(月)

 

スパイシーな香り漂う鶏肉料理

「野菜も肉も一緒においしくたべる方法を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、“フレンチの鉄人”坂井宏行シェフの愛弟子・川島シェフが「鶏肉・ソーセージときのこのシチュー」を作っておすすめしていました。パプリカやしめじ、椎茸などをトマト缶と合わせて煮込んだスパイシーな香り漂う鶏肉の煮込み料理です。

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鶏肉・ソーセージときのこのシチューの材料(2人分)

 

鶏もも肉(半分に切る) 2枚分
小さじ2
七味とうがらし 適量
にんにく(スライス) 1かけ分
エキストラバージンオリーブオイル 40ml
たまねぎ(くし形に切る) 1/2コ分
パプリカ(赤/縦1cm幅に切る) 1/2コ分
しめじ 1/2パック
しいたけ(4等分にする) 4枚分
トマトの水煮(缶詰) 200ml(1/2缶)
白ワイン 大さじ2
カレー粉 小さじ1
チキンスープ 200ml
ソーセージ(縦に3等分にする) 2本分
ローリエ 1枚
ポーチドエッグ
2コ
2リットル
40ml
イタリアンパセリ 適量

 

 

鶏肉・ソーセージときのこのシチューの作り方

1、鶏もも肉(半分に切る 2枚分)は塩(小1)、七味とうがらし(適量)、にんにく(スライス 1かけ分)に、20分間つけ込みます。

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2、フライパンで、(1)の鶏肉を皮からじっくり焼き、いったん取り出します。

鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

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3、紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、エキストラバージンオリーブオイル(20ml)、(1)のにんにく、たまねぎ(くし形に切る 1/2コ分)、パプリカ(赤/縦1cm幅に切る 1/2コ分)、しめじ(1/2パック)、しいたけ(4等分にする 4枚分)を入れて炒めます。

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4、トマトの水煮(缶詰 200ml(1/2缶))、白ワイン(大2)、チキンスープ(200ml)、塩(小1)、カレー粉(小1)を加えて軽く煮込みます。

鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

● チキンスープは市販のスープのもとを溶いたものでよい

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5、(2)の鶏肉を戻し入れ、ソーセージ(縦に3等分にする 2本分)、ローリエ(1枚)を加えて弱めの中火で5分間煮ます。味をみて塩(分量外)を加えます。

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6、ポーチドエッグを作ります。沸騰した湯(2リットル)に酢(40ml)を加え、湯をかき回して渦を作り、その渦の真ん中に割った卵(2コ)をそっと入れ、2分間ゆでます。

鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

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7、(5)の鍋に、エキストラバージンオリーブオイル(20ml)をかけまわして器に盛ります。6のポーチドエッグをのせ、七味とうがらしをふり、イタリアンパセリ(適量)を飾って、鶏肉・ソーセージときのこのシチューの完成。

鶏肉・ソーセージときのこのシチュー

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