鶏肉のやわらかから揚げ

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鶏肉のやわらかから揚げ

鶏肉のやわらかから揚げ

料理名 鶏肉のやわらかから揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2015年6月4日(木)

 

よく筋切りをしてやわらかく

「80歳を過ぎて、固いものが食べにくくなりました。やわらかくて味のいいハンバーグの作り方を教えて」というブラジルのお住まいの方からのお悩み・リクエストにお応えして、大和芋入りの「やわらかハンバーグ」と「鶏肉のやわらかから揚げ」を作っておすすめしていました。ここでは、「鶏肉のやわらかから揚げ」の作り方になります。よく筋を切ることがやわらかく揚げるコツです。

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鶏肉のやわらかから揚げの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
レモン(くし形に切る) 2切れ
A
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ 大さじ1
小さじ2
2つまみ

 

 

鶏肉のやわらかから揚げの作り方

鶏肉のやわらかから揚げ1、鶏もも肉(1枚(250g))は皮を下にして置き、周りの皮と脂を切り取る。身の厚い部分に切りこみを入れて少し開き、さらに細かい切り目を入れ、一口大に切る。

※身の厚い部分を切り開き、細かく切り目を入れることでやわらかく仕上がる

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鶏肉のやわらかから揚げ2、ボウルに1の鶏肉、Aのにんにく(すりおろす 1かけ分)、しょうゆ(大1)、酒(小2)、塩(2つまみ)を入れて鶏肉が汁けを吸うまでもみ込み、かたくり粉(適量)をまぶす。

 

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3、揚げ油(適量)を170度に熱し、2を入れてカリッとなるまで揚げる。

 

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鶏肉のやわらかから揚げ4、器に盛り、レモン(くし形に切る 2切れ)を添えて、鶏肉のやわらかから揚げの完成。

 

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