鶏肉と野菜のコロコロ炒め

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鶏肉と野菜のコロコロ炒め

鶏肉と野菜のコロコロ炒め

料理名 鶏肉と野菜のコロコロ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 多賀正子
放送局 NHK
放送日 2015年4月15日(水)

 

大きめの鶏肉と野菜でボリューム満点

「春野菜と肉を使ったレシピを教えて」というリクエストにNHKあさイチでは、「鶏肉と野菜のコロコロ炒め」を作っておすすめしていました。大きめの鶏もも肉と、新じゃがやかぶ、ミニトマトといった春野菜を炒め合わせた一品です。バジルとチーズを効かせて、食べ応えも抜群のメインおかずです。

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鶏肉と野菜のコロコロ炒めの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉 400g
新じゃがいも 小4コ(または中2コ)
かぶ 2コ
ミニトマト 8コ
パルメザンチーズ 大さじ1~2
バジル 10枚
オリーブ油 適量
赤とうがらし 1本
にんにく 2かけ
小さじ1/3
こしょう(粗びき) 適量

 

 

鶏肉と野菜のコロコロ炒めの作り方

鶏肉と野菜のコロコロ炒め1、新じゃがいも(小4コ(または中2コ))は皮付きのまま(中は一口大に切る)、600Wの電子レンジに4~5分間かける。

鶏もも肉(400g)は10等分くらいに切り、塩(小1/3)、こしょう(粗びき 適量)をふっておく。

かぶ(2コ)は皮付きのまま根を取りのぞき、茎を1~2cm残して葉を落とし、6等分に(大きなものならば8等分に)切る。

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鶏肉と野菜のコロコロ炒め2、フライパンにオリーブ油(大1)をひいて熱し、強火で鶏もも肉を皮目から2~3分間焼く。

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鶏肉と野菜のコロコロ炒め3、皮目がカリカリとなり、深いきつね色になったら中火にし、潰したにんにく(2かけ)と種を除いた赤とうがらし(1本)を加える。

新じゃがいもとかぶを2に加え、そのまま動かさず表面に焼き色をつける。

※しばらく動かさず表面に焼き色をつける

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4、焼き色がついたら、全体をまぜ、ミニトマト(8コ)を加えて炒める。

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5、ミニトマトの皮が弾けたら、塩少々(分量外)とこしょう(粗びき 適量)をふって味を調え、バジル(10枚)の半量をちぎって入れ軽く混ぜたら、器に盛り付ける。

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鶏肉と野菜のコロコロ炒め6、パルメザンチーズ(大1~2)をふりかけ、残りのバジルを飾り、全体にオリーブ油(適量)を回しかけて、鶏肉と野菜のコロコロ炒めの完成。


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