【あさイチ】鶏肉ときゅうりの甘酢炒め
鶏肉ときゅうりの甘酢炒め
| 料理名 | 鶏肉ときゅうりの甘酢炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月14日（木） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉ときゅうりの甘酢炒め」の作り方を紹介。
鶏肉ときゅうりの甘酢炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| きゅうり | 1本 |
A
| ねぎ(斜め小口切り) | 1/2本分 |
| 新しょうが(薄切り) | 15g |
| にんにく(薄切り) | 2かけ分 |
B
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| かたくり粉 | 大さじ4 |
C
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| スープ(スープのもとを表示どおりに溶く) | 大さじ2 |
| 水溶きかたくり粉(同量の水で溶く) | 小さじ1 |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) | 少々 |
| 赤とうがらし(半分に切り種を取る) | 3本分 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
鶏肉ときゅうりの甘酢炒めの作り方
1、鶏もも肉(200g)は、半分に切ってから5ミリ厚さのそぎ切りにし、Bの塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・しょうゆ(小さじ1/2)・紹興酒(または酒 小さじ2)・溶き卵(1コ分)・かたくり粉(大さじ4)を軽くもみ込みます。
きゅうり(1本)はヘタを取り、5cm長さの乱切りにします。
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2、中華鍋(またはフライパン)にサラダ油(大3)を熱し、(1)の鶏肉を1枚ずつ重ならないように並べます。
中火で焼き色がつき、衣が固まるまで3分間ほど焼きます。
ときどき鍋をゆすり、油を全体にまわします。
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3、鶏肉の上下を返し、赤とうがらし(半分に切り種を取る 3本分)を加えて炒めます。
豆板醤(トーバンジャン 大1/2)を加え、鍋肌でサッと炒めてから、鶏肉と合わせて炒めます。
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4、Aのねぎ(斜め小口切り 1/2本分)・新しょうが(薄切り 15g)・にんにく(薄切り 2かけ分)を加えて炒め、香りが立ったら、強火にして鍋肌から合わせた下記C、(1)のきゅうりを加え、30秒間ほど炒めます。
砂糖 大さじ1強
酢 大さじ1
紹興酒(または酒) 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
スープ(スープのもとを表示どおりに溶く) 大さじ2
水溶きかたくり粉(同量の水で溶く) 小さじ1
花椒粉(ホワジャオフェン) 少々
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