鶏レバーのトマト煮

スポンサーリンク

鶏レバーのトマト煮

鶏レバーのトマト煮

料理名 鶏レバーのトマト煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高城順子
放送局 NHK
放送日 2016年2月17日(水)

 

カレー風味で食べやすく

「レバーを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み、リクエストにNHKあさイチでは、レバーを使った料理2品を紹介。ここでは、トマトの水煮とワインで煮る「鶏レバーのトマト煮」です。水でしっかり洗い、脂と血を取り除くことが美味しさのポイント!カレー風味に仕上げてクセを抑えて食べやすくしたトマト煮です。

スポンサーリンク

鶏レバーのトマト煮の材料(作りやすい分量)

 

鶏レバー 300g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ2
たまねぎ 1/4コ
にんにく 1/2かけ
カレー粉 小さじ1/3~1
赤ワイン カップ1/4
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 200g
A
小さじ1/2弱
こしょう 少々
チリパウダー 適量

 

 

鶏レバーのトマト煮の作り方

1、鶏レバー(300g)はサッと水で洗い、冷水に浸し10分間おく。水けをきって2~3等分にして脂や血を取る。軽く水洗いをしたあと、ざるにとって紙タオルで水けを拭く。

塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。

※水でしっかり洗い、脂と血を取り除く!

※小麦粉でコーティングしてクセをやわらげ、水分を保つ

-

2、たまねぎ(1/4コ)は粗みじんに切る。にんにく(1/2かけ)は薄切りにする。

-

鶏レバーのトマト煮3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れて熱し、(1)の鶏レバーを入れる。強めの中火で両面を焼きつけたら、いったん取り出す。

-

4、フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油(大1)を入れて、にんにくとたまねぎを中火で炒め、カレー粉(小1/3~1)を加える。

※カレー粉の風味で、においをやわらげる

-

鶏レバーのトマト煮5、(3)を加え、赤ワイン(カップ1/4)を注ぎ、沸騰したらトマトの水煮(缶詰/カットタイプ 200g)を加える。

再び沸騰したら弱火にして、Aの塩(小1/2弱)、こしょう(少々)、チリパウダー(適量)を入れて、時々混ぜながら10~12分間煮込む。

-

鶏レバーのトマト煮6、器に盛り、鶏レバーのトマト煮の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ