鶏もも肉の煮込み

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鶏もも肉の煮込み

料理名 鶏もも肉の煮込み
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 西部るみ
放送局 NHK
放送日 2017年4月26日(水)

 

絶品作り置き!いつでも美味

「時間がたってもおいしく食べられる料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「鶏もも肉の煮込み」の作り方を紹介。焼きつけた骨付き鶏もも肉をお酢を加えたスープでコトコト煮込みます。

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鶏もも肉の煮込みの材料(2~4人分)

 

鶏もも肉(骨付き) 2本
新たまねぎ 1/2コ
しょうが 2cm角
米酢 大さじ3
大さじ3
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ1/2
顆粒チキンスープのもと 小さじ1と1/2
カップ1と1/2
こしょう 少々
春キャベツ 6分の1コ
サラダ油 大さじ1
少々

 

 

鶏もも肉の煮込みの作り方

1、鶏もも肉(骨付き 2本)は2つに切って塩(少々)・こしょう(各少々/分量外)をして5分間おきます。新たまねぎ(1/2コ)は芯を取りくし形の薄切りにします。しょうが(2cm角)は細切りにします。春キャベツ(6分の1コ)はザク切りにして塩(少々/分量外)をしてしんなりするまで蒸し焼きにします。

2、鶏肉は皮目をフライパンで焼きます。にじみ出る脂を紙タオルでふきながら、こんがりと焼き付けます。裏返して身の方はサッと焼きます。

3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、弱めの中火でたまねぎを炒め、しんなりしたらしょうがを加え炒め合わせます。
鶏もも肉の煮込み

4、米酢(大3)と酒(大3)を加え、中火にかけ、沸騰してきたら(2)を身の方を下にして入れ、しょうゆ(大2と1/2)、砂糖(大1/2)、顆粒チキンスープのもと(小1と1/2)を水(カップ1と1/2)にとかして加え、こしょう(少々)をふります。ふたを少し開けて、弱めの中火で20分間ほど煮込みます。
鶏もも肉の煮込み

5、鶏肉を寄せて、空いたところへ蒸し焼きにしたキャベツを入れてひと煮立ちさせます。

6、鶏もも肉の煮込みの完成。

鶏もも肉の煮込み


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