鶏もも肉の早みそ漬け

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鶏もも肉の早みそ漬け

鶏もも肉の早みそ漬け

料理名 鶏もも肉の早みそ漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2014年8月26日(火)

 

鶏肉の簡単味噌漬け

NHKあさイチでは、「食が細くなった高齢の親のために食べやすい肉料理を教えてほしい」というリクエストに、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、「鶏もも肉の早みそ漬け」と「なすの刺身風」を作っておすすめしていました。鶏もも肉は30分ほど漬けるだけで、お味噌の味をしっかり感じられます。とてもご飯によく合う一品です。

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鶏もも肉の早みそ漬けの材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(500~600g)
A
みそ(辛口) 300g
酒、しょうゆ 各大さじ3
みょうが(縦半分に切る) 2コ
B
酢、水 各大さじ3
砂糖 大さじ1
少々

 

 

鶏もも肉の早みそ漬けの作り方

鶏もも肉の早みそ漬け1、鶏もも肉(2枚(500~600g))の周りについている脂を切り取り、皮目側をフォークで突いて、味がしみ込みやすくする。ボウルにAの

  • みそ(辛口) 300g
  • 酒、しょうゆ 各大さじ3
  • みょうが(縦半分に切る) 2コ

を入れて、よく混ぜ合わせる。

 

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鶏もも肉の早みそ漬け2、(1)のAをバットに2分の1の量入れて、平らにのばしてから鶏もも肉の皮目側を上に並べる。残りAを上からまんべんなく塗って常温で30分間おく。

 

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鶏もも肉の早みそ漬け3、250度に予熱したオーブンにオーブン用シートを敷き、みそをふき取った鶏もも肉を皮目側を上にして並べる。そのまま7~8分間ほど焼く。さらに、アルミはくをかぶせて3分間ほど焼く。

※オーブンによって違うので様子をみながら時間を調整して焼いて下さい。

 

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4、みょうが(縦半分に切る 2コ)は、湯にくぐらせてからたっぷりの塩(少々 分量外)をまぶして、5分間ほどおいてから水洗いする。Bの

  • 酢、水 各大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

を混ぜ合わせ浸す。

 

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鶏もも肉の早みそ漬け

鶏もも肉の早みそ漬け

 

5、(3)の鶏もも肉を縦半分に切り、食べやすいように包丁を入れ、器に盛る。みょうがを前盛りにして鶏もも肉の早みそ漬けの完成。

 

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