鶏のからあげ

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鶏のからあげ

料理名 鶏のからあげ
番組名 NHKあさイチ
料理人 伏木暢顕
放送局 NHK
放送日 2016年12月5日(月)

 

甘酒でふっくらジューシーに

NHKあさイチでは、「飲む美容液!驚きの“甘酒”パワー」特集ということで、甘酒を使った料理を紹介していました。ここでは発酵王子こと伏木暢顕さんによる「鶏のからあげ」の作り方になります。鶏もも肉の下味に甘酒を加えて、ふっくらジューシーなからあげに仕上げます。

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鶏のからあげの材料

 

鶏もも肉 1枚
A
小さじ1
甘酒 大さじ1と1/3
セロリ(みじん切り) 小さじ1と1/2
にんにく(スライス) 小ひとかけ
しょうが(スライス) 小ひとかけ
かたくり粉 適量
揚げ油 適量

 

 

鶏のからあげの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は食べやすい大きさに切り、塩(小1)をふってよくもみます。

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2、保存袋にAの塩、甘酒(大1と1/3)、セロリ(みじん切り 小1と1/2)、にんにく(スライス 小ひとかけ)、しょうが(スライス 小ひとかけ)を入れて混ぜ、(1)を入れて袋の外からもみ込み、半日から1日冷蔵庫で寝かせます。

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3、鶏肉についてタレをぬぐい、かたくり粉(適量)をまぶし、170度の揚げ油(適量)できつね色になる手前で揚げて取り出します。10分間おきます。

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4、再度、180度の油で、きつね色になるまで揚げます。

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5、器に盛り、鶏のからあげの完成。

鶏のからあげ


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