鶏いそべ天ぷら

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鶏いそべ天ぷら

鶏いそべ天ぷら

料理名 鶏いそべ天ぷら
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2015年12月10日(木)

 

紅しょうがと青のりを加えた衣で

「鶏むね肉をよく買うがワンパターン。子どもも喜ぶメニューを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは鶏むね肉を使った料理2品を紹介。ここでは、「鶏いそべ天ぷら」のつくり方になります。紅しょうがと青のりを加えた衣で揚げた一品。鶏むね肉を削ぎ切りにすることで火の通りが早くパサつきません。

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鶏いそべ天ぷらの材料(2人分)

 

鶏むね肉 300g
塩、こしょう 各少々
A
小麦粉 60g
かたくり粉 10g
B
溶き卵 1/2コ分
冷水 100ml
C
紅しょうが 大さじ2
青のり 大さじ1/2
揚げ油 適量
たれ
ポン酢しょうゆ、ゆずこしょう 各適量

 

 

鶏いそべ天ぷらの作り方

鶏いそべ天ぷら1、鶏むね肉(300g)は皮を取る。縦に4~5cm幅に切ってから、7㎜程度の厚さのそぎ切りにする。

※鶏むね肉は薄いそぎ切りに!

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2、ボウルにAの小麦粉(60g)とかたくり粉(10g)を混ぜる。別のボウルにBの溶き卵(1/2コ分)、冷水(100ml)を混ぜておき、AのボウルにBを加えて、ザックリと混ぜてから、Cの紅しょうが(大2)、青のり(大1/2)を加えてさらに混ぜる。

 

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3、バットに(1)を並べて塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。

 

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鶏いそべ天ぷら4、(3)を(2)にからめ、170度の揚げ油(適量)で2~3分間揚げる。

 

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鶏いそべ天ぷら5、お好みで、ポン酢しょうゆと、ゆずこしょう(各適量)を合わせたたれを添えて、鶏いそべ天ぷらの完成。

 

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