韓国風 鶏の水炊き

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韓国風 鶏の水炊き

韓国風 鶏の水炊き

料理名 韓国風 鶏の水炊き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2014年11月27日(木)

 

体ポカポカ!鶏の水炊き

「簡単でおいしい骨付き鶏もも肉の鍋料理を教えて!」というリクエストにお応えして、コウ静子さんが「韓国風 鶏の水炊き」を作っておすすめしていました。コトコトと煮込んで鶏の旨味たっぷり!じゃがいもやカリフラワーなどの野菜がうまみを吸って、極上のお鍋に仕上がります。薬味やとうがらしペーストを加えて、味の変化も楽しめます!

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韓国風 鶏の水炊きの材料(2人分)

 

鶏もも肉(骨付き、ぶつ切り) 600~700g
じゃがいも 2コ
カリフラワー 1/4コ
A
カップ5
カップ1/4
にんにく(つぶす) 1かけ分
ねぎ(青い部分) 1本分
小さじ1/2
酢じょうゆ
しょうゆ、黒酢 各大さじ2
とうがらしペースト
粉とうがらし 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1
練りからし 適量
きな粉 適量
薬味
みつば(2cm長さ) 1/3ワ分
細ねぎ(小口切り) 4本分

 

 

韓国風 鶏の水炊きの作り方

韓国風 鶏の水炊き1、鶏もも肉(骨付き、ぶつ切り 600~700g)はさっと洗って細かい骨を取り除き、ざるに上げて水けをきる。

 

2、じゃがいも(2コ)は皮をむいて3~4等分に切る。カリフラワー(1/4コ)は小房に分ける。

 

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韓国風 鶏の水炊き3、鍋にAの

  • 水 カップ5
  • 酒 カップ1/4
  • にんにく(つぶす) 1かけ分
  • ねぎ(青い部分) 1本分
  • 塩 小さじ1/2

と鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。

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韓国風 鶏の水炊きねぎ(青い部分 1本分)を取り除き、じゃがいもを加えてふたをして15分間煮る。

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カリフラワーを加えてふたをしてさらに3分間煮る。

 

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韓国風 鶏の水炊き4、しょうゆ、黒酢(各大2)を合わせて酢じょうゆを、粉とうがらし(小2)、にんにく(すりおろす 小1 つぶす 1かけ分)を合わせたとうがらしペースト、練りからし(適量)、きな粉(適量)、薬味のみつば(2cm長さ 1/3ワ分)、細ねぎ(小口切り 4本分)を添えて、韓国風 鶏の水炊きの完成。

 

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