長芋ずし

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長芋ずし

長芋ずし

料理名 長芋ずし
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 渋川祥子
放送局 NHK
放送日 2017年5月9日(火)

 

シャリに代わって長芋を

NHKあさイチでは、「春がおいしい!長芋」というテーマで、長芋を使った料理を紹介。ここでは、「長芋ずし」の作り方になります。ご飯でなくつぶし裏ごしした長芋にすしネタを合わせたヘルシーなアイデアお寿司。

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長芋ずしの材料(2貫分)

 

長芋 100g
A
10g
砂糖 4g
1g
お好みの具(えびや、しめさばなど) 2切れずつ
みつば(さっとゆがいたもの) 2本

 

 

長芋ずしの作り方

1、長芋(100g)は、皮をむき、一口大に切ります。

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2、(1)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600ワット)に3分間かけます。

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3、Aの酢(10g)・砂糖(4g)・塩(1g)は合わせておきます。

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4、中まで火がとおりやわらかくなったら、(2)をつぶし、裏ごしをします。

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5、(4)に(3)を入れ、よく混ぜます。

長芋ずし

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6、ラップにとり、おすしのシャリのような形に握ります。

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7、(6)の上に、お好みの具(えびや、しめさばなど 2切れずつ)を1切れずつのせ、間にみつば(さっとゆがいたもの 2本)をのせます。

ラップを使って、形を整えます。

長芋ずし

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8、ラップをはずして、長芋ずしの完成。

長芋ずし


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