野菜の冷やし茶わん蒸し

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野菜の冷やし茶わん蒸し

野菜の冷やし茶わん蒸し

料理名 野菜の冷やし茶わん蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 内海隼人
放送局 NHK
放送日 2017年6月19日(月)

 

根菜を入れてひんやりと

「いろいろな茶碗蒸しのレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、茶碗蒸し2品を紹介。ここでは冷たい茶碗蒸し「野菜の冷やし茶わん蒸し」の作り方になります。角切りした根菜をたっぷりと入れて冷んやりといただく暑い時季にピッタリな冷たい茶碗蒸しです。

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野菜の冷やし茶わん蒸しの材料(5人分)

 

かぼちゃ 40g
大根 40g
さつまいも 40g
長芋 40g
オクラ 4本
だし 800ml
溶き卵 3コ分
うす口しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
梅肉 適量

 

 

野菜の冷やし茶わん蒸しの作り方

1、大根(40g)、かぼちゃ(40g)、さつまいも(40g)を1.5cm角に切ります。

2、だし(300ml)に、うす口しょうゆ(大さじ2)とみりん(大さじ2)を混ぜ合わせ、(1)を加えて15分間ほど弱火で煮ます。粗熱を取り、野菜取り出し、汁けをきっておきます。

野菜の冷やし茶わん蒸し

3、溶き卵(3コ分)に、だし(450ml)とうす口しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)を入れ、よく混ぜ合わせます。

4、器に(2)を入れ、(3)をかけ蒸し器に入れます。強火で3分間、さらに弱火にして5分間蒸します。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。

野菜の冷やし茶わん蒸し

5、オクラ(4本)を塩ゆでして粗みじん切り、長芋も粗みじん切りにします。

6、(4)の上に(5)、梅肉(適量)をおき、残りのだし(50ml)をかけます。

野菜の冷やし茶わん蒸し

 


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