里芋で和風クリームシチュー

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里芋で和風クリームシチュー

料理名 里芋で和風クリームシチュー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2017年11月13日(月)

 

里芋がシチューによく合います

「クリームシチューにこんな具材が合う!というのがあれば教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「里芋で和風クリームシチュー」の作り方を紹介。里芋をメインに鶏肉やきのこを合わせたシチューです。白みそでコクとうまみを、カシューナッツと春菊をトッピングにアクセントをプラスします。

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里芋で和風クリームシチューの材料(4人分)

 

里芋 8コ
生しいたけ 4枚
しめじ 1/2パック
マッシュルーム 8コ
鶏もも肉 160g
ねぎ(白い部分) 1本分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
チキンスープ カップ3
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2
生クリーム カップ1/2
白みそ 10g
バター 20g
レモン汁 小さじ2
春菊 お好みで
カシューナッツ お好みで
適量
こしょう 適量

 

 

里芋で和風クリームシチューの作り方

1、里芋(8コ)は皮をむき小さめの一口大に切ります。生しいたけ(4枚)は石づきをとり半分に切ります。しめじ(1/2パック)は小房にわける。マッシュルーム(8コ)は半分に切ります。

 

2、鍋に(1)、チキンスープ(カップ3)を入れて強火にかけます。沸いたら弱火にし、約10分間煮ます。

●チキンスープは、スープのもとを表示どおりに溶かす

3、鶏もも肉(160g)を一口大に切って、塩(適量)、こしょう(適量)をふります。別の鍋にオリーブ油(大1)を熱し、皮の面から焼き始め、全体に薄く色がつくまで中火で焼きます。8等分したねぎ(白い部分 1本分)と、にんにく(みじん切り 1かけ分)を加え、香りが立ったら白ワイン(大2)を加え、軽くアルコールを飛ばします。

4、(2)と生クリーム(カップ1/2)を加え、さらに約2分間煮ます。白みそ(10g)を加えて、全体に混ざったら火を止めます。

5、里芋を5かけほど取り出し、フォークでつぶして鍋に戻し、よく混ぜます(濃度を調整)。バター(20g)とレモン汁(小2)を加えます。味を見て塩を加えます。

 

6、器に盛り、春菊(お好みで)、くだいたカシューナッツ(お好みで)をのせます。

 


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