酸辣湯(サンラータン)

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酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

料理名 酸辣湯(サンラータン)
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2017年2月6日(月)

 

酸味と辛味でぽかぽかに

「身体を温めるメニューを知りたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、中国料理・陳建太郎さんが「酸辣湯(サンラータン)」の作り方を紹介していました。酸味と辛味でぽかぽかに温まる定番の大人気スープ。

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酸辣湯(サンラータン)の材料(2人分)

 

白菜 2枚(110g)
豚バラ肉(薄切り) 40g
えのきたけ 40g
ほたて貝柱(水煮) 20g
溶き卵 1コ分
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
A
カップ2
紹興酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
少々
こしょう 小さじ1/3
顆粒スープのもと(中国風) 小さじ1/2
水溶きかたくり粉
(かたくり粉を同量の水で溶いたもの)
大さじ1と1/2
大さじ1
サラダ油 大さじ1/2

 

 

酸辣湯(サンラータン)の作り方

1、白菜(2枚(110g))は繊維を断ち切るように3ミリ幅に切ります。豚バラ肉(薄切り 40g)も3ミリ幅に切り、えのきたけ(40g)は石づきを取り、半分に切ります。

 

2、フライパンにサラダ油(大1/2)を入れ、豚バラ肉を炒め、火が通ったら豆板醤(トーバンジャン小1) を加えてサッと炒めます。

 

3、Aをすべて入れ、白菜、えのきたけ、ほぐしたほたて貝柱(水煮 20g)を加えて2~3分間煮ます。

酸辣湯(サンラータン)

4、火を止め、かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(大1と1/2)を加えて全体を混ぜて、再び火をつけて、とろみをつけます。

 

5、溶き卵(1コ分)を回し入れて、サッと混ぜたら、酢(大1)を加えます。

 

6、酸辣湯(サンラータン)の完成。

酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)


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