酒かす風味のちゃんちゃん焼き

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酒かす風味のちゃんちゃん焼き

酒かす風味のちゃんちゃん焼き

料理名 酒かす風味のちゃんちゃん焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 杉本彩
放送局 NHK
放送日 2015年11月18日(水)

 

酒かすを使って大人の味のちゃんちゃん焼き

「母がいつも魚の料理に頭を悩ませています。簡単で少し変わった魚料理を教えて」というお悩み・リクエストに、杉本彩さんが「酒かす風味のちゃんちゃん焼き」を作っておすすめです!酒かすを使って大人の味のちゃんちゃん焼きの作り方になります。

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酒かす風味のちゃんちゃん焼きの材料(2人分)

 

生ざけ 2切れ
塩、こしょう 各少々
白菜 200g
ねぎ 70g
しめじ 90g
しいたけ 30g
調味料
酒かす(板かす) 30g
みそ、みりん、水 各大さじ1
バター 20g
オリーブ油 大さじ1

 

 

酒かす風味のちゃんちゃん焼きの作り方

1、調味料を合わせる。酒かす(板かす 30g)はラップをして電子レンジ(600W)に40秒間かけてやわらかくする。みそ、みりん、水(各大1)を加えて混ぜ合わせておく。

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2、生ざけ(2切れ)は塩、こしょう(各少々)をふり、数分間おく。白菜(200g)はザク切りに、ねぎ(70g)は1cm幅の斜め切りに、しいたけ(30g)は薄切りにし、しめじ(90g)は小房に分けておく。

※鮭は少しおきしっかりと下味をつける

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酒かす風味のちゃんちゃん焼き3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、(2)の生ざけを強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

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4、さけをいったん取り出し、フライパンに白菜、ねぎ、しめじ、しいたけを入れ、その上にさけをもどし入れる。

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酒かす風味のちゃんちゃん焼き5、(1)を(4)の上に散らし、バター(20g)を真ん中にのせる。ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

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酒かす風味のちゃんちゃん焼き6、10分間たったらふたを開け、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、酒かす風味のちゃんちゃん焼きの完成。

 

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