豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し

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豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し

豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し

料理名 豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2016年2月16日(火)

 

うまみが重なった一品

「ワタナベマキさんの料理や暮らし方に憧れています。彩り良い、弁当用のストック食材や料理を教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、実際にワタナベマキさんが、2品を紹介。梅干し、酒、しょうゆで漬け込んだ豚肉「豚肉の梅しょうゆ漬け」を使います。ここでは、ひじきと合わせた「豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し」の作り方になります。キャベツの甘みと梅干しの酸味、豚肉のうまみが重なった一品。

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豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸しの材料(2人分)

 

キャベツ 1/4コ(約200g)
小さじ1/3
たまねぎ (2mm厚さの薄切り)1/2コ分
豚肉の梅しょうゆ漬け 200g
酒、ごま油 各大さじ2
青じそ (せん切り)4枚分

 

 

豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸しの作り方

1、キャベツ(1/4コ(約200g))は太めのせん切りにし、塩(小1/3)をまぶしてしんなりするまでもむ。

※キャベツの青臭さを取る&うまみを引き出す

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豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し2、鍋に軽く水けをしぼった(1)を入れ、たまねぎ((2mm厚さの薄切り)1/2コ分)をのせる。その上に豚肉の梅しょうゆ漬け(200g)を広げながら重ねる。

「豚肉の梅しょうゆ漬け」作り方はこちら

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豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し3、(2)に酒、ごま油(各大2)をまわしかけ、中火にかける。軽く煮立ったら、ふたをして弱火で8~10分間蒸し煮にする。青じそ((せん切り)4枚分)をのせる。

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豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸し4、器に盛り、豚肉の梅しょうゆ漬けdeキャベツの重ね蒸しの完成。


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