豚肉のポトフ 照り焼き風

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豚肉のポトフ 照り焼き風

豚肉のポトフ 照り焼き風

料理名 豚肉のポトフ 照り焼き風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2017年6月29日(木)

 

豚肉の照り焼き風を

「白ワインビネガーを使った簡単料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「豚肉のポトフ 照り焼き風」の作り方を紹介。煮つめて、とろみをつけ、まろやかな味にしたワインビネガーを使った豚肉の照り焼き風料理の作り方になります。

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豚肉のポトフ 照り焼き風の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉 300g
たまねぎ 1/4コ
にんじん 1/4本
セロリ 1/2本
じゃがいも 1コ
白ワインビネガー 150ml
1リットル
50g
砂糖 40g
顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1/2
A
タイム 少々
ローリエ 少々
白こしょう(粒) 少々
コリアンダー 少々
スライスアーモンド お好みで
セルフィーユ お好みで

 

 

豚肉のポトフ 照り焼き風の作り方

1、水(500ml)に塩(50g)を溶かし、塩水を作ります。

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2、豚肩ロース肉(300g)を1cm程度の厚さに切り、(1)に30分間以上漬けます。取り出したら水けをよくふき取ります。

豚肉のポトフ 照り焼き風

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3、たまねぎ(1/4コ)はくし型、セロリ(1/2本)は斜めに切ります。にんじん(1/4本)は厚めの輪切り、じゃがいも(1コ)は薄めの輪切りにします。Aのタイム(少々)・ローリエ(少々)・白こしょう(粒 少々)・コリアンダー(少々)は紙タオルなどで包み、ひとまとめにします。

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4、鍋に水(500ml)、白ワインビネガー(50ml)、顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1/2、(2)、(3)を入れ、ふたをして強火にかけます。沸いたら弱火にして約30分間煮込みます。

豚肉のポトフ 照り焼き風

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5、鍋に砂糖(40g)と白ワインビネガー(大1/2)を入れ、約1分30秒間強火にかけ、カラメルを作ります。残りの白ワインビネガー(85ml)を加え、とろみがつくまで3~4分間煮つめます。

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6、(4)の肉を(5)に入れ、よくからめます。

豚肉のポトフ 照り焼き風

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7、器に(4)の野菜と少量のスープ、(6)を盛りつけます。お好みでスライスアーモンド(お好みで)、セルフィーユ(お好みで)を飾ります。

豚肉のポトフ 照り焼き風

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