豚肉と野菜のカレーマリネ

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豚肉と野菜のカレーマリネ

豚肉と野菜のカレーマリネ

料理名 豚肉と野菜のカレーマリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2014年10月9日(木)

 

マリネ液に一晩漬けて

「前日の夕方に作って、翌朝、詰めるだけのおかずを教えて欲しい!」というお悩みに、NHKあさイチでは「豚肉と野菜のカレーマリネ」を作っておすすめしていました。マリネ液に一晩漬けて、翌日、お弁当箱に詰めるだけの嬉しいレシピ!

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豚肉と野菜のカレーマリネの材料(2~3人分)

 

豚もも薄切り肉 200g
塩、こしょう 各少々
かたくり粉 適量
ピーマン 2コ
赤パプリカ 1/4コ
さつまいも 150g
マリネ液
カレー粉 小さじ1
大さじ3
小さじ1/3
しょうゆ、砂糖 各小さじ1
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
揚げ油 適量

 

 

豚肉と野菜のカレーマリネの作り方

豚肉と野菜のカレーマリネ1、ピーマン(2コ)、赤パプリカ(1/4コ)はせん切り、さつまいも(150g)は厚さ3mmのいちょう切りにする。豚もも薄切り肉(200g)は2~3等分に切る。

豚肉と野菜のカレーマリネ2、容器にマリネ液の材料

  • カレー粉 小さじ1
  • 酢 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  • こしょう 少々

を混ぜ合わせて、最後にサラダ油(大2)を加えて混ぜる。

豚肉と野菜のカレーマリネピーマン、赤パプリカを加えてなじませる。

豚肉と野菜のカレーマリネ3、フライパンに揚げ油を5mm深さ入れて160度に熱し、さつまいもを3~4分間ほど素揚げして油をきり、(2)のボウルに漬ける。

 

豚肉と野菜のカレーマリネ4、豚肉に塩、こしょう(各少々)をし、かたくり粉(適量)をまぶして170度の揚げ油(深さ5㎜ほど)で2分間ほど揚げて油をきる。

豚肉と野菜のカレーマリネ5、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫に一晩漬けおく。

※冷蔵庫で3~4日間保存可能

豚肉と野菜のカレーマリネ

豚肉と野菜のカレーマリネ

6、お弁当箱に詰める。


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