豚肉とゴーヤーのあえ麺

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豚肉とゴーヤーのあえ麺

豚肉とゴーヤーのあえ麺

料理名 豚肉とゴーヤーのあえ麺
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2015年7月7日(火)

 

ゴーヤーで和え麺

「グリーンカーテンで今年もゴーヤーがたくさん収穫できそうです。チャンプルー以外の食べ方を教えて」というリクエストに、NHK朝の連続テレビ小説「まれ」に出演中の孫成順さんが、「豚肉とゴーヤーのあえ麺」を作っておすすめしていました。ゴーヤーを乾煎りするところがポイント!水分がとんでしっかりとした苦味になります。

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豚肉とゴーヤーのあえ麺の材料(2人分)

 

中華麺 2玉
ゴーヤー 300g
豚バラ肉(斜め切り) 100g
ねぎ、しょうが、にんにく(各細切り) 各20g
赤とうがらし(細切り) 2本分
サラダ油 大さじ1
しょうゆ、紹興酒 各大さじ1
大さじ1/2
ごま油、白ごま 各少々

 

 

豚肉とゴーヤーのあえ麺の作り方

1、ゴーヤー(300g)の表面をピーラーで軽く削り、たて半分に切って種を取り、太めの斜め切りにする。

 

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豚肉とゴーヤーのあえ麺2、鍋にゴーヤーを入れて強火で3~4分間煎り、取り出しておく。

 

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3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、豚バラ肉(斜め切り 100g)を炒める。しょうゆ、紹興酒(各大1)を加えて炒め、さらに赤とうがらし(細切り 2本分)を加えて炒める。

 

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豚肉とゴーヤーのあえ麺4、ねぎ、しょうが、にんにく(各細切り 各20g)を加えて炒めたら、ゴーヤーを戻し入れる。最後に塩(大1/2)を入れて炒める。仕上げにごま油(少々)を回しかける。

 

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豚肉とゴーヤーのあえ麺5、袋の表示とおりゆでた麺を器に盛り、(4)をのせる。白ごま(少々)を散らして、豚肉とゴーヤーのあえ麺の完成。

 

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