豚天

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豚天

豚天

料理名 豚天
番組名 NHKあさイチ
放送局 NHK
放送日 2015年12月14日(月)

 

シャキシャキとした食感

NHKあさイチの冒頭では、「スゴイぞ ごぼう」ということで、ゴボウを使った料理を紹介。ここでは、豚肉と合わせて揚げた「豚天」の作り方になります。ゴボウは縦に筋を入れ、斜め薄切りにしたささがき風斜め切りにするのがオススメ!どの世代にも喜ばれるシャキシャキとした食感が楽しめます。

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豚天の材料(4人分)

 

ごぼう 100g
にんじん 50g
豚肉 300g
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 少々
1個
1/2カップ
砂糖 小さじ2
小さじ1/4
ベーキングパウダー 小さじ1/2
小麦粉 1カップ

 

 

豚天の作り方

1.ごぼう(100g)をささがき風斜め切り(縦に筋を入れ、90度回転させて斜め薄切り)にし、ざるに入れさっと水(1/2カップ)を通して水けを切ります。

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2.ボウルに豚肉(300g)、にんにく(すりおろし 少々)、しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、酒(大1)、ごま油(大1)を加え、もみ込んでおきます。

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豚天3.溶いた卵(1個)に、水を入れ、ベーキングパウダー(小1/2)、砂糖(小2)、塩(小1/4)、小麦粉(1カップ)を入れて混ぜ、衣を作ります。

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豚天4.(3)に、(2)と(1)とにんじん(50g 半月薄切り)を加え、手でしっかり混ぜ合わせます。

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5.中温の揚げ油に一口大につまんで落とし入れ、6~7分揚げます。

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豚天6.豚天の完成。


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