豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風

豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風

料理名 豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2014年11月20日(木)

 

いつもの回鍋肉(ホイコーロー)とひと味違う

本日、ボージョレ・ヌーボー解禁!ということで、NHKあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理2品を作っていました。ここでは、「豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風」の作り方をご紹介します。片栗粉を赤ワインで溶いてとろみをつけます。香りやコクがいつもの回鍋肉(ホイコーロー)とひと味違う、ワインに合う一品です。

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風の材料(作りやすい分量)

 

豚バラ肉(一口大に切る) 200g
たまねぎ(繊維に沿って5mmスライス) 1/2コ
しめじ(石づきを取る) 1パック
赤ワイン溶きかたくり粉 適量
サラダ油 大さじ2
ソース
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
赤ワイン 大さじ3
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
五香粉(ウーシャンフェン)、こしょう、ラー油 各少々

 

 

豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風の作り方

豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風1、たまねぎ( 1/2コ)は繊維に沿って5mmスライス、豚バラ肉( 200g)は一口大に切る。しめじ( 1パック)は石づきを取りのぞき、小房に分けておく。

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風ボウルにソースの甜麺醤(テンメンジャン 大2)と赤ワイン(大3)を合わせて、しょうゆ(大1)、、豆板醤(トーバンジャン 小1)、砂糖(小1)、にんにく(すりおろす 小1)、五香粉(ウーシャンフェン)、こしょう、ラー油(各少々)を混ぜ合わせておく。

 

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、たまねぎを炒めて、少し透明になってきたら豚バラ肉を加え炒める。

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風肉の色が変わってきたら、しめじを加えて炒める。

 

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風3、(2)に火が通ったら、(1)のソースを加えよく混ぜ炒める。

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風赤ワインとかたくり粉を2対1の割合で溶いた赤ワイン溶きかたくり粉(適量)でとろみをつけて仕上げる。

 

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豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風皿に盛り、豚バラ肉の回鍋肉(ホイコーロー)風の完成。


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