豚みそ

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豚みそ

豚みそ

料理名 豚みそ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田中伶子,中村奈津子
放送局 NHK
放送日 2015年8月3日(月)

 

ご飯、ジャージャー麺にと

「夏休みの子どものお昼ご飯が悩みです。よいレシピを教えて」というお悩み・リクエストに、鹿児島県の郷土料理「豚みそ」を作っておすすめしていました。ご飯にはもちろん、麺の上にのせてジャージャー麺にしたり、野菜スティックなどと合わせることもできる、万能の豚みその作り方です。

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豚みその材料(作りやすい分量)

 

豚バラ肉(塊) 300g
しょうが 100g
みそ 150g
砂糖 70~90g
大さじ2
みりん 大さじ5

 

 

豚みその作り方

1、豚バラ肉(塊 300g)は1.5cm角に、しょうが(100g)は粗みじんに切っておく。

 

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豚みそ2、鍋に豚バラ肉を入れて中火で火が通るまで炒め、余分な脂は紙タオルで拭き取っておく。

 

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豚みそ3、(2)にしょうがを入れて軽く炒めたら、みそ(150g)、砂糖(70~90g)、酒(大2)、みりん(大5)を入れてひと煮立ちさせる。

 

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豚みそ4、豚みその完成。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

※およそ2週間保存可能

 

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