豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ

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豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ

豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ

料理名 豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2015年7月21日(火)

 

梅マリネ液に浸して簡単豚しゃぶ

「夜遅く帰宅する夫に簡単でバランスのいい料理をたべてもらいたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ」を作っておすすめしていました。めんつゆと梅干しを合わせた簡単梅マリネ液に豚肉とひじき、セロリや豆苗といった栄養たっぷりの具材を混ぜ合わせるだけ!

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豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネの材料(2人分)

 

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
芽ひじき 大さじ2(約8g)
セロリ 1/2本(50g)
セロリの葉 1本分(10g)
きゅうり 1本
豆苗(トーミョー) 1/2パック
少々
A
梅干し(種を取り、粗くたたく) 大1コ分(正味15g)
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2
冷水 小さじ2
ごま油 大さじ1

 

 

豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネの作り方

1、芽ひじき(大2(約8g))はたっぷりの水に15分間ほど浸して戻し、水けをきる。

 

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2、セロリ(1/2本(50g))は筋をとって斜め薄切り、セロリの葉(1本分(10g))は手でちぎる。きゅうり(1本)は麺棒でたたいて、食べやすい大きさに割る。豆苗(トーミョー 1/2パック)は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

 

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豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ3、バットにAの梅干し(種を取り、粗くたたく 大1コ分(正味15g))、めんつゆ(3倍濃縮タイプ 大2)、冷水(小2)、ごま油(大1)を混ぜあわせ、セロリ、セロリの葉、きゅうりを加えて和える。

 

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4、フライパンに6~7分目の熱湯を沸かし、塩(少々)を加える。豆苗を入れてサッとゆで、網ですくってざるに上げる。続いて、豚肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を広げ入れ、芽ひじきも加えて、肉の色が変わったらざるに上げ水けをきる。

 

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豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ5、(4)が熱いうちに(3)に加え、サッと混ぜる。そのまま5分間ほど置いて冷ましながら味をなじませる。

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豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ器に盛り、豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネの完成。さらに冷蔵庫に入れて、よく冷やしてから食べてもよい。

 

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