肉詰めピーマンの蒸し煮

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肉詰めピーマンの蒸し煮

肉詰めピーマンの蒸し煮

料理名 肉詰めピーマンの蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 重信初江さん(料理研究家)
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

ピーマンたっぷり!

「ピーマンをたくさん使う料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「肉詰めピーマンの蒸し煮」の作り方を紹介。ミニトマトでフタをした見た目がかわいらしい!合いびき肉にご飯も加えた肉ダネをピーマンに詰めて煮込みます。ミニトマトはピーマンの切り口と同じ大きさのものを選ぶとよいでしょう。

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肉詰めピーマンの蒸し煮の材料(材料・12コ分)

 

ピーマン 12コ
合いびき肉 200g
冷やごはん 100g
たまねぎ 1/2コ
ミニトマト 6コ
A
大さじ2
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
小さじ1/3
ナツメグ 少々
こしょう 少々
B
カップ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
小さじ1/4

 

 

肉詰めピーマンの蒸し煮の作り方

1、ピーマン(12コ)はヘタをくり抜き、指でざっと種とワタを除いてから、たたくようにして種を落とす。たまねぎ(1/2コ)はみじん切りにする。ミニトマト(6コ)はピーマンの切り口にギリギリ入る大きさのものを選び、半分に切る。

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2、肉ダネを作る。合いびき肉(200g)をボウルに入れ、下記のAを加えて練り混ぜてから、たまねぎと冷やごはん(100g)を入れて混ぜる。

酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
ナツメグ 少々
こしょう 少々

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肉詰めピーマンの蒸し煮3、(1)に、(2)を等分に詰める。切り口から1cmくらいあける。

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4、(3)をミニトマトでふたをする。ピーマンの表面に切れ目を入れる。

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5、鍋(直径18cm)に、(4)を立てて並べる。鍋に隙間がある場合は、耐熱性のあるコップなどで埋める。

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肉詰めピーマンの蒸し煮6、Bの水(カップ2)、しょうゆ(大1と1/2)、トマトケチャップ(大1と1/2)、塩(小1/4)を混ぜて(5)に注ぎ、ふたをして中火で15分間煮る。

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7、ふたを取り、強めの中火で6分間ほど煮詰める。

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2016-06-01 10.21.318、器に盛り、肉詰めピーマンの蒸し煮の完成。


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