肉だんごの5色野菜スープ

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肉だんごの5色野菜スープ

肉だんごの5色野菜スープ

料理名 肉だんごの5色野菜スープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2014年10月28日(火)

 

5色で彩りきれいな栄養満点スープ

「深夜に帰宅の主人に栄養満点のスープを」というご主人様を思いやる奥様のお悩みに、パン・ウェイさんが「肉だんごの5色野菜スープ」を作っておすすめしていました。カボチャや人参、ほうれん草にクコの実など見た目にも彩りキレイな栄養満点のスープレシピです。今回は、手打ち麺と合わせてますが、市販のうどんなどでも美味しいです。

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肉だんごの5色野菜スープの材料(2人分)

 

かぼちゃ 60g
にんじん 1/2本
かぶ 1コ
しめじ 1/3袋
生しいたけ 1コ
ほうれんそう 60g
揚げ油 適量
しょうが(すりおろす) 小さじ1
クコの実(水で戻す) 小さじ2
細ねぎ 3本
肉だんごの材料
豚バラ肉(塊) 120g
れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
紹興酒 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ2
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
こしょう 3つまみ
スープの材料
にんにく(粗みじん切り) 大さじ1
ごま油(白またはサラダ油) 大さじ1/2
カップ2と1/2
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ2

 

 

肉だんごの5色野菜スープの作り方

肉だんごの5色野菜スープ1、かぼちゃ(60g)とにんじん(1/2本)、かぶ(1コ)は一口大に切る。石づきを取ったしめじ(1/3袋)も一口大にほぐす。生しいたけ(1コ)は石づきを取り半分に切る。ほうれんそう(60g)は根の部分に縦に切り目を入れて、4等分に切る。細ねぎ(3本)は小口切り する。

 

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肉だんごの5色野菜スープ2、ほうれんそう以外の(1)の野菜をそれぞれ170~180度の揚げ油(適量)で竹ぐしが通るまで揚げる。

 

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肉だんごの5色野菜スープ3、豚バラ肉(塊 120g)は細かく切ったあと、少々粘りけが出るまで包丁でたたく。

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肉だんごの5色野菜スープ肉だんごのほかの材料

  • れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ1
  • こしょう 3つまみ

とたたいた肉をボウルに入れてよく混ぜる。

 

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肉だんごの5色野菜スープ6等分に分けて丸める。

 

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肉だんごの5色野菜スープ4、鍋にごま油(白またはサラダ油 大1/2)を入れにんにく(粗みじん切り 大1)を炒める。香りが出てきたら水(カップ2と1/2)と顆粒チキンスープのもと(中国風 小1)、(3)の肉団子を入れて中火で約4分間煮る。

 

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肉だんごの5色野菜スープ(2)とほうれんそうを加えてさっと煮て、火を止める。

 

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肉だんごの5色野菜スープ5、椀に入れてしょうが(すりおろす 小1)、クコの実(水で戻す 小2)、細ねぎをのせて肉だんごの5色野菜スープの完成。

 

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