納豆巻き

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納豆巻き

納豆巻き

料理名 納豆巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2015年9月16日(水)

 

納豆をポリ袋に入れて

「巻き寿司がうまく巻けないのコツが知りたい!具材もマンネリ、子どもも食べられるレシピを教えて」というお悩み・リクエストに、まずは定番の「納豆巻き」を作っておすすめ。ひきわり納豆をポリ袋に入れます。手を汚さず均等にすし飯の上に絞り出すことが出来ます。すし飯は少なめにすることも上手く巻けるポイント!

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納豆巻きの材料(5本分)

 

ごはん 300g(1合分)
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
焼きのり(全形) 2と1/2枚(または手巻き用5枚)
ひき割り納豆 2パック(80g)

 

 

納豆巻きの作り方

1、ごはん(300g 1合分)をやや固めに炊き、熱いうちに、酢(大1と1/2)・砂糖(大1)・塩(小1/2)を合わせて混ぜて、5等分にする。

 

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2、焼きのり(全形 2と1/2枚(または手巻き用5枚))は半分に切る。

 

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納豆巻き3、巻きすに焼きのりの表を下にして横長におく。手を酢水で濡らし、焼きのりの向こう側1/3を残し、1のすし飯をのせる。向こう側の端が少し高くなるように盛る。

※すし飯は少なめ!手前側2/3。すし飯の端に山をつくる

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納豆巻き4、ひき割り納豆(2パック(80g))をポリ袋に入れ、袋の角をはさみで切る。高く盛ったすし飯に沿って、納豆を袋から一文字にしぼり出す。

※ポリ袋を使って納豆をしぼり出す

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5、巻きすで巻き、食べやすい大きさに切る。

※左手で押さえ、右手で向こうが側に引っぱる

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納豆巻き6、器に盛り、納豆巻きの完成。


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