納豆とひき肉のピリ辛炒め

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納豆とひき肉のピリ辛炒め

納豆とひき肉のピリ辛炒め

料理名 納豆とひき肉のピリ辛炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフグラン
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2016年7月20日(水)

 

納豆を使って中華炒め

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフグラン」シリーズ。今回は最近お気に入りの「ハマりレシピ」をご紹介。ここでは、中華の孫成順シェフによる「納豆とひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。はまっている和食の定番「納豆」を使って、にんにくの芽や豚肉と一緒に炒め、おいしい中国料理に大変身させます。

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納豆とひき肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

納豆(大粒) 3パック
豚バラ肉(塊) 100g
にんにくの芽 3本
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
しょうが(みじん切り) 大さじ1
赤とうがらし 2本
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1
黒酢 大さじ1/2
ごま油、塩 各少々
サラダ油 大さじ2

 

 

納豆とひき肉のピリ辛炒めの作り方

1、にんにくの芽(3本)は、1cmの幅に切る。豚バラ肉(塊 100g)は、8mm角に切る。

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納豆とひき肉のピリ辛炒め2、中華鍋にサラダ油(大1)を熱し、納豆(大粒 3パック)を入れて、強火で粘りが少なくなるまで3分半ほど炒める。これを取り出す。

※納豆は強火で炒めることで、粘りが減り、香ばしさが増す

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3、(2)の中華鍋に、サラダ油(大1)を足し、豚バラ肉の角切りを入れて、色が変わるまで強火で1分ほど炒める。

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納豆とひき肉のピリ辛炒め4、ねぎ(みじん切り 大2)としょうが(みじん切り 大1)、紹興酒(大1)、しょうゆ(大2)、赤とうがらし(2本)の順に入れて炒める。

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5、(2)の炒めた納豆と塩を入れ、サッと炒める。

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6、にんにくの芽を入れて、炒め合わせる。黒酢(大1/2)を入れて軽く炒め、ごま油を加えてひと混ぜする。

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納豆とひき肉のピリ辛炒め7、器に盛り、納豆とひき肉のピリ辛炒めの完成。

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