米なすの田楽

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米なすの田楽

米なすの田楽

料理名 米なすの田楽
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2015年6月9日(火)

 

保存可能な田楽みそで!

「米なすを使ってみそ田楽を作ったら失敗。リベンジしたいのでおいしい作り方を教えて!」というお悩み・リクエストに、野崎洋光さんが「米なすの田楽」の作り方を紹介していました。みそに卵黄や砂糖を加えて煮詰めた田楽みそが味の決め手!田楽みそは、冷蔵庫で1か月保存可能です。

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米なすの田楽の材料(2人分)

 

米なす 1コ
青じそ 2枚
サラダ油 大さじ1
A
みそ 100g
卵黄 1コ分
砂糖、水 各大さじ3
みりん、酒 各大さじ1

 

 

米なすの田楽の作り方

米なすの田楽1、鍋にAのみそ(100g)、卵黄(1コ分)、砂糖、水(各大3)、みりん、酒(各大1)をすべて合わせて火にかけ、へらで練る。沸騰したら火から外す。

※田楽みそは、冷蔵庫で1か月保存可能です

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米なすの田楽2、米なす(1コ )を縦半分に切り、皮と果肉の間に包丁を差し込み、一周りさせて果肉に十字の切れ込みを入れ、大きなスプーンで身をくりぬき果肉を一口大に切る。

なすの皮の内側にサラダ油(大1)をぬって器に使う。

 

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3、フライパンにサラダ油をひいてから熱し、果肉を入れて中火で焼きつける。

 

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米なすの田楽4、なすの皮に3を盛り、1の田楽みそをのせて、オーブントースターなどで2分間程度焼く。

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米なすの田楽5、青じそ(2枚)のせん切りをのせて、米なすの田楽の完成。


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