簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん

簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん

料理名 簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 石井健康
放送局 NHK
放送日 2014年11月17日(月)

 

干し椎茸と塩昆布でうまうま!炊き込みご飯

「家族で炊き込みご飯が大好き!市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使いますが、お好みのきのこを数種類お使いください。そのほかに干し椎茸を水に戻さずそのまま使うこと。塩昆布を使うところがポイントです。だしの相乗効果でうまうま!の炊き込みご飯です。

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはんの材料(4人分)

 

きのこの具
きのこ(お好みで数種類) 200g
鶏もも肉 150g
こんにゃく 50g
カップ1
うす口しょうゆ 大さじ1
小さじ2
カップ2(400ml)
だし 440ml
みりん 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ2
干ししいたけ 3~4枚
塩昆布 5g
みつば 少々

 

 

簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはんの作り方

簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん1、きのこ(お好みで数種類 200g)は食べやすい大きさにほぐすか切る。

●放送では、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使用

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん2、鶏もも肉(150g)は1cm角に切る。フライパンに入れて軽くほぐし、酒(カップ1)を加える(ここでは、まだ火をつけない)。

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん火にかけて、刻んだこんにゃく(50g)を入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。

●放送では、近江こんにゃく(赤こんにゃく)を使用

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん1のきのこ、うす口しょうゆ(大1)、塩(小2)を加え、煮汁がなくなるまで煮つめる。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。

※おろし和え・お吸い物・揚げた魚のあんかけなどにも使えます

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん3、炊飯器、または土鍋に米(カップ2(400ml))、だし(440ml)、みりん(大1)、しょうが(みじん切り 大2)、塩昆布(5g)、干ししいたけ(3~4枚 水で戻さず、そのまま刻んで使う)、(2)のきのこ煮を入れて炊く。

※水の量は1割増にする(干ししいたけをそのまま使うため)

※塩昆布を加えて、だしの相乗効果!

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簡単!うまうま!きのこの炊き込みごはん4、炊けたら、みつば(少々)をのせてきのこの炊き込みごはんの完成。

 

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