簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)

簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)

料理名 簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
料理人 馬双喜
放送局 NHK
放送日 2016年5月19日(木)

 

炊飯器&だしで簡単中華がゆ

NHKあさイチ・JAPA-NAVIのコーナーでは、家庭でも簡単にできる「」の作り方を馬クッキングスクールの馬さんが紹介。おかゆを炊飯器で炊き上げて、鶏肉のだしと合わせる簡単でまあまあ本格派の中華がゆです。「煮込めば煮込むほどうまくなる」、3~4時間かけて作るという中華がゆを今回は手軽にチャレンジ!だしに使った鶏肉でおかず「白切鶏(パイチェチー)」も合わせて出来ます。

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)の材料(4人分)

 

1合
鶏もも肉 1枚
ねぎ 30g
しょうが 30g
(A)
小さじ1/2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1/2
紹興酒(酒) 小さじ1/2
(B)
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

 

 

簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)の作り方

1.炊飯器のお粥モードで米(1合)を全がゆに炊き上げる。

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)2.鍋に鶏もも肉(1枚)、ねぎ(30g)、しょうが(30g)を入れ強火で沸騰させる。沸騰したらあくを取りふたをして10分煮る(火が通るまで)。

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3.火を止めて10分蒸らす。時間がきたら鶏肉は塩水に入れる(ねぎ、しょうがも取り出す)。

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)4.3の出来上がっただしに1の炊飯器で作ったおかゆを入れ、強火で煮立たせ、米を潰すように混ぜる。

とろみが出たらAの塩(小1/2)、こしょう(少々)、ごま油(小1/2)、紹興酒(酒 小1/2)を入れ味を整える。

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)5.器に盛り、だしで使った鶏肉、天かす、万能ネギ(各分量外)、お好みで、しょうが・しょうゆを(分量外 少々)を入れて、簡単中華がゆの完成。

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簡単中華がゆ&白切鶏(パイチェチー)6.だし用に使った3の鶏肉を食べやすい大きさに切り、Bのしょうゆ(大1)、こしょう(少々)、砂糖(小1/2)、ごま油(小1/2)をかけて、白切鶏(パイチェチー)の完成。


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