秋野菜と鶏肉のおかずスープ

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秋野菜と鶏肉のおかずスープ

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

料理名 秋野菜と鶏肉のおかずスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2017年9月19日(火)

 

具だくさんであっさりスープ

「簡単にできて、おいしいスープのレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、藤野嘉子さんがスープ2品をおすすめ。ここでは、「秋野菜と鶏肉のおかずスープ」の作り方になります。根菜と鶏肉を合わせた具だくさんであっさりとした味わいのスープ。

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秋野菜と鶏肉のおかずスープの材料(2人分)

 

れんこん 150g
さつまいも 1/2本
たまねぎ 1/2コ
にんじん 1/2本
鶏もも肉 1枚(250~300g)
500ml
昆布(5×10cm) 1枚
小さじ1/3
A
少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
パセリ お好みで

 

 

秋野菜と鶏肉のおかずスープの作り方

1、れんこん(150g)は皮をむいて、半月形に切り、水につけてアクを抜きます。さつまいも(1/2本)は皮ごと乱切りにします。たまねぎ(1/2コ)は4等分のくし形切りにします。にんじん(1/2本)は、5ミリの薄切りにします。

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2、鍋に水(500ml)、昆布(5×10cm 1枚)、(1)を入れて火にかけます。沸騰したら中火にします。

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

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3、鶏もも肉(1枚(250~300g))の余分な脂肪をとり、一口大に切って塩(小1/3)をふります。別の鍋に湯を沸かし、鶏肉をサッとくぐらせます。

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

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4、(2)の鍋に(3)を加え、ふたをして中火で15分間煮ます。途中でアクを取ります。

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5、昆布を取り出し、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・しょうゆ(少々)で味を調え、パセリ(お好みで)を添えます。

秋野菜と鶏肉のおかずスープ

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