私のおばあちゃんのガレット

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私のおばあちゃんのガレット

私のおばあちゃんのガレット

料理名 私のおばあちゃんのガレット
番組名 NHKあさイチ
コーナー レジェンドキッチン
料理人 クリスティーヌ・フェルベール
放送局 NHK
放送日 2016年1月26日(火)

 

幼少の頃の朝食

海外から世界的なシェフを招き、最高の料理と人生を紹介するレジェンドキッチン。今回のレジェンドのフェルベールさんが、小さいころおばあちゃんによく作ってもらった思い出の朝食「私のおばあちゃんのガレット」の作り方を紹介。焼いたりんごのガレットに特製のクリームとコンフィチュールをあわせた、至福のひと品。

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私のおばあちゃんのガレットの材料(2~4人分)

 

特製クリーム
生クリーム 50g
フロマージュ・ブラン(脂肪分0%) 50g
レモンの皮 1/2コ分
ガレット
りんご 2コ
牛乳 50ml
小麦粉(薄力粉) 25g
卵(小) 1コ
グラニュー糖 7g
澄ましバター 大さじ3
バター(食塩不使用) 100g(を弱火で溶かし、
上澄みだけをすくう)

 

 

私のおばあちゃんのガレットの作り方

1、フロマージュ・ブラン(脂肪分0% 50g)に、レモンの皮(1/2コ分)を入れる。

※レモンの皮を入れることで、フロマージュブランのくせをやわらげる。

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私のおばあちゃんのガレット2、泡立てた生クリーム(50g)を加える。

※砂糖(7g)は加えない。

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3、りんご(2コ)の皮をむき、の厚さの輪切りにし、芯をくりぬく。

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4、小麦粉(薄力粉 25g)、グラニュー糖(7g)、牛乳(50ml)、卵(小 1コ)を混ぜ合わせる。

※泡だて器でダマにならないようにしっかり混ぜる。

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私のおばあちゃんのガレット5、りんごを生地にくぐらせ、澄ましバター(食塩不使用 100g(を弱火で溶かし、上澄みだけをすくう) 大3)で焼く。裏返し蓋をしてりんごが柔らかくなるまで焼く。

※澄ましバターを使うと、焦げにくくなる。

※くりぬいた部分にも生地を流し込む。

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私のおばあちゃんのガレット6、取り出して、器に盛り、私のおばあちゃんのガレットの完成。


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