白菜と豚肉の黒酢だれあえ

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白菜と豚肉の黒酢だれあえ

白菜と豚肉の黒酢だれあえ

料理名 白菜と豚肉の黒酢だれあえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2015年11月12日(木)

 

コクある豚肉で白菜がすすむ

「わりと安めの白菜で野菜不足を解消しようと。白菜をたくさんおいしく食べられるメニューを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「白菜と豚肉の黒酢だれあえ」を作っておすすめ!豚肉を炒めて、黒酢や蜂蜜でつくったたれを添えて食べる料理です。にんにくやしょうが、ねぎなど、元気になる食材をたくさん使って、白菜を生のままでいただきます。

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白菜と豚肉の黒酢だれあえの材料(2人分)

 

白菜 2枚
豚バラ肉(薄切り) 100g
しょうが(せん切り) 大さじ2
ねぎ 6cm
香菜(シャンツァイ2cm長さに切る) 適量
食用菊 1輪
下味
紹興酒、ごま油 各小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
かたくり粉 大さじ1/4
ごま油(白) 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
黒砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
たれ
黒酢、米酢、はちみつ 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2強
ごま油 小さじ1/2
にんにく(細かいみじん切り) 大さじ1/2

 

 

白菜と豚肉の黒酢だれあえの作り方

白菜と豚肉の黒酢だれあえ1、白菜(2枚)は芯を短冊切り、葉はせん切りにし、皿に盛る。ねぎ(6cm)は3cm長さのせん切りにする。

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2、豚バラ肉(薄切り 100g)は1cm幅に切ってから、下味の紹興酒、ごま油(各小1/2)、しょうゆ(小1)、かたくり粉(大1/4)とよく混ぜる。

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白菜と豚肉の黒酢だれあえ3、フライパンにごま油(白 大1/2)を中火で熱し、(2)の豚肉を入れて豚肉の色が半分変わるまで炒める。

紹興酒(大1/2)と黒砂糖(大2)を加えて、よく混ぜながら炒める。

さらに、しょうゆ(大1)を加えて炒め合わせたら火を止め、こしょう(少々)をふる。

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白菜と豚肉の黒酢だれあえ4、(1)の白菜の上に(3)、しょうが(せん切り 大2)、ねぎ、香菜(シャンツァイ2cm長さに切る 適量)をのせ、茎を取った食用菊(1輪)をのせる。

たれの黒酢、米酢、はちみつ(各大1)、しょうゆ(大1/2強)、ごま油(小1/2)、にんにく(細かいみじん切り 大1/2)を合わせたたれを添えて、白菜と豚肉の黒酢だれあえの完成。

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