牛肉の巻きずし

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牛肉の巻きずし

牛肉の巻きずし

料理名 牛肉の巻きずし
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2017年10月31日(火)

 

手軽なごちそう!おもてなしにも

「きょうの料理がまもなく満60年」ということで」ということで清水信子さんに、「きょうの料理」初出演のときに紹介した料理をアレンジした「牛肉の巻きずし」の作り方を思い出も振り返りながら紹介。オーブントースターを使って牛肉を火を通します。お手軽なおもてなし料理として重宝です。

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牛肉の巻きずしの材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
A
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
小さじ1
白ごま 大さじ2
B
しょうゆ カップ1/4
みりん 大さじ1
牛もも肉(しゃぶしゃぶ用) 300~400g
ゆずの皮(すりおろす) 適量

 

 

牛肉の巻きずしの作り方

1、米(360ml(2合))は炊く30~60分間前に洗って水けをよくきり、炊飯器に入れ、すし飯2合の目盛り(ない場合は米と同量)の水を加えて炊きます。

2、ごはんの蒸らしが終わったらさっくりと混ぜ、混ぜ合わせておいたAの米酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1)を加えてさらに混ぜ、ふたをして1~2分間蒸らします。バットに移し、うちわであおぎ、冷まします。白ごま(大2)をふりかけ、6等分にします。

牛肉の巻きずし

3、巻きすにラップを敷き、6等分にした牛もも肉(しゃぶしゃぶ用 300~400g)を長方形に広げます。(2)のすし飯を牛肉の手前側に細長くのせて巻き、巻き終わりを下にしておきます。これを6本作ります。

牛肉の巻きずし

4、(3)のラップをはずし、Bのしょうゆ(カップ1/4)・みりん(大さじ1)を混ぜ合わせたたれにくぐらせます。

2本ずつ、アルミはくを敷いたオーブントースターの天板にのせ、4分間焼きます。天板ごと取り出し、はけでたれを塗り再び3分間焼きます。これを2回くり返します。

牛肉の巻きずし

5、(4)を取り出し、そのまま冷やします。食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、ゆずの皮(すりおろす 適量)をのせます。

牛肉の巻きずし

 


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