牛肉とマッシュルームのクリーム煮

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牛肉とマッシュルームのクリーム煮

牛肉とマッシュルームのクリーム煮

料理名 牛肉とマッシュルームのクリーム煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2016年1月29日(金)

 

ゆで牛肉で本格洋食を

「瀬尾幸子さんのストック料理法が役に立っています。他の食材の保存法もぜひお願い」というお悩み・リクエストにお応えして、薄切りの牛肉をゆでて、ゆで汁ごと容器に入れて保存する「ゆで牛肉」をおすすめ!このゆで牛肉を使った料理2品も合わせて紹介。ここでは「牛肉とマッシュルームのクリーム煮」の作り方になります。タマネギをアメ色になるまで炒めてコクをプラス!白ワインも合いますが軽めの赤ワインにも合う一品です。

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牛肉とマッシュルームのクリーム煮の材料(2人分)

 

ゆで牛肉 120g
小麦粉 小さじ2
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
マッシュルーム(4つ割り) 3コ分
バター 大さじ1
塩、黒こしょう(粗びき) 各適量
パセリ(みじん切り) 少々
ごはん(または、ゆでたパスタ) 適量
(A)
固形チキンスープのもと(洋風) 1/2コ
生クリーム カップ1/2

 

 

牛肉とマッシュルームのクリーム煮の作り方

1、ゆで牛肉(120g)の汁けを取り、軽く塩、黒こしょうをして、小麦粉(小2)をまぶす。

●「ゆで牛肉 」⇒ レシピはこちら

※小麦粉をまぶすことでお肉の水分を保ち、かたくなりにくい

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牛肉とマッシュルームのクリーム煮2、フライパンを中火で熱して、バター(大1)を溶かす。たまねぎ(薄切り 1/2コ分)があめ色になるまで炒める。

※アメ色になるまで炒めて、コクとうまみを出す!

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3、(2)にマッシュルーム(4つ割り 3コ分)を加えて、しんなりするまで炒める。(1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

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牛肉とマッシュルームのクリーム煮4、Aの固形チキンスープのもと(洋風 1/2コ)、生クリーム(カップ1/2)を加え、煮立てる。とろみがついたら、塩、黒こしょう(粗びき 各適量)で味をととのえる。

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牛肉とマッシュルームのクリーム煮5、器に盛り、パセリ(みじん切り 少々)をふる。ごはん(または、ゆでたパスタ 適量)を添えて、牛肉とマッシュルームのクリーム煮の完成。


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