焼きさばずし

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焼きさばずし

焼きさばずし

料理名 焼きさばずし
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2017年6月7日(水)

 

さばの干物で焼きさば寿司

「さばを使った料理のレパートリーを増やしたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、小林まさみさん&まさるさん親子がサバを使った料理2品を紹介。ここでは、小林まさみさんによる「焼きさばずし」の作り方になります。さばの干物を使って手軽に作る焼きさば寿司のレシピ。

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焼きさばずしの材料(2本分)

 

さばの干物 1枚(300g)
大さじ2
1コ
少々
サラダ油 少々
温かいごはん(かために炊く) 200g
A
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/4
B
しょうがの甘酢漬け(せん切り) 20g
白ごま 大さじ1
青じそ 6~8枚

 

 

焼きさばずしの作り方

1、さばの干物(1枚(300g))の頭、尾、ひれ、骨をはさみで切って取り除き、半身にして腹骨を包丁でそぎます。

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2、(1)に酢(大2)をからめて5分間おき、魚焼きグリルで8分間焼き、粗熱を取ります。

焼きさばずし

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3、いり卵を作ります。

フライパンでサラダ油(少々)を熱し、塩(少々)を加えた溶き卵(1コ)をいります。

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4、温かいごはん(かために炊く 200g)に、Aの酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加えて混ぜ、さらにBのしょうがの甘酢漬け(せん切り 20g)・白ごま(大さじ1)と(3)のいり卵を加えて、しゃもじで切るように混ぜます。

焼きさばずし

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5、粗熱が取れたら、ラップを40cmほどに切り、皮を下にして(2)のさばをのせます。その上に青じそ(6~8枚)を並べ、(4)を俵型にして並べて包みます。形を整え、6等分にします。

焼きさばずし

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6、焼きさばずしの完成。

焼きさばずし


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