炒めきのこのさけごはん

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炒めきのこのさけごはん

炒めきのこのさけごはん

料理名 炒めきのこのさけごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2017年10月4日(水)

 

きのこがたっぷり!

「炊き込みごはんがいつも同じになってしまう。いろいろな具材と味つけの炊き込みごはんを知りたいです」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、秋のアイデア炊き込みご飯2品を紹介。ここでは「炒めきのこのさけごはん」の作り方になります。水分をしっかり炒め飛ばしたしいたけ、エリンギ、しめじの3種類のきのこを後から加えた炊き込みご飯。

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炒めきのこのさけごはんの材料(つくりやすい分量)

 

360ml(2合)
しょうゆ 大さじ2
昆布(5cm角) 1枚
生ざけ(切り身) 2切れ
しいたけ、エリンギ、しめじ 合計300g
サラダ油 大さじ1/2
バター 7g
細ねぎ(小口切り) お好みで

 

 

炒めきのこのさけごはんの作り方

1、米(360ml(2合))は洗って水を切り炊飯器へ入れます。2合の目盛りまで水をいれて30分~1時間おきます。

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2、しいたけ、エリンギは5mm幅に切ります。しめじはつけ根を切り、ほぐします(きのこは合計300g)。

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3、(1)の水をしょうゆ(大2)を加える分、大さじ2取り除いてから、しょうゆを入れ、昆布(5cm角 1枚)、生ざけ(切り身 2切れ)の切り身をのせて炊きます。

炒めきのこのさけごはん

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4、フライパンを中火で熱し、サラダ油(大1/2)を入れ、(2)のきのこを炒めます。時々混ぜながら、10分間ほどかけて水分を飛ばします。

炒めきのこのさけごはん

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5、(3)が炊きあがったら、さけの皮と骨を取り除き、ほぐします。(4)のきのこ、バター(7g)を混ぜ込み細ねぎ(小口切り お好みで)を散らします。

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6、完成。

炒めきのこのさけごはん

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